Почему китайский чай заваривают короткими проливами, а матчу взбивают до пены? За этими привычками стоят разные традиции и целые правила. Артём Гоников, гендиректор чайного проекта «Гималайский экспресс», объяснил, чем обычное чаепитие отличается от церемонии, зачем подбирать посуду под сорт чая и почему китайская традиция пережила спад, а затем начала возрождаться.