Российский музыкант, хормейстер, главный хормейстер хора music AETERNA. Окончил Новосибирскую консерваторию имени Глинки. С 2003 года работает с дирижером Теодором Курентзисом. С 2011 года — главный хормейстер хора music AETERNA. С 2024 года курирует молодежный фестивальный хор Дягилевского фестиваля в Перми. Виталий Полонский работает с репертуаром разных стилей и эпох: сочинениями композиторов эпохи барокко, а также с шедеврами русской хоровой музыки.