Арамис Каримов: Некоторое время назад я заинтересовался сырными досками и обратил внимание на то, что на фарфоре очень много разных рисунков. Мне захотелось собрать доски, до которых я мог дотянуться, — купить, взять у знакомых, — сфотографировать всё это и выпустить познавательную книжку. На первую же съемку мне принесли сто досок, и ни одна не повторялась. На вторую — еще столько же. Я задался вопросом, почему сырных досок так много. Углубился в историю и понял, что у нас в 1870-х годах произошла сырная революция. Николай Николаевич Верещагин, брат известного художника, бросив службу в армии, поехал в Европу учиться делать сыр. Вместе с компаньонами они привезли рецепты и запустили артельное производство — давали крестьянам деньги, налаживали технологии, помогали готовый сыр продавать. И он из продукта элитарного превратился во вполне доступный для широких слоев населения. А поскольку тогда при сервировке стола было принято, чтобы для каждого продукта была отдельная тарелка, отдельный лоток, фарфоровая промышленность начала включать в сервизы такой замечательный предмет. И появился ритуал. Люди завтракали, в конце завтрака, даже после десерта, на фарфоровой доске приносили сыр. Самое интересное, что сегодня учёные говорят, что заканчивать приём пищи сыром правильно: он содержит определённые бактерии, которые улучшают микрофлору полости рта. В гостях у Николая Мамулашвили – Арамис Каримов, коллекционер русского фарфора, автор проекта "Каталог русских досок для сыра".