В эфире программы "Как знать" обсуждаем промышленный туризм: туристы могут увидеть, как делают шоколад, кирпичи, автомобили, самолёты или добывают полезные ископаемые, а в подборку вошли необычные промышленные экскурсии в России.
Рассказываем о новостях науки и технологий: российский спектрометр ACS обнаружил в атмосфере Марса хлороводород, что может указывать на подповерхностный магматический источник и вулканическую активность; учёные МГУТУ имени Разумовского скрестили две отечественные породы клариевого сома, чтобы получить гибрид, который быстрее растёт, лучше переносит прохладную воду и даёт больше мяса; Microsoft Excel до сих пор считает 1900 год високосным и содержит лишний день 29 февраля, но не исправляет ошибку, унаследованную от Lotus, чтобы не сломать миллионы существующих таблиц.
Далее разбираем, можно ли пить рассол от кимчи: в Корее его подают как освежающий напиток; говорим, как традиция ферментировать овощи помогала пережить зиму, чем кимчи отличается от квашеной капусты, почему его готовят не только из пекинской капусты, как подобрать остроту, что придают блюду перец качукару и ферментированные соусы, как засолить капусту и промазать листья пряной пастой дома, и без острого перца кимчи всё ещё кимчи.
Обсуждаем, как пирожник мог стать ближайшим сподвижником Петра Великого и почему эта история, возможно, всего лишь байка: как Пётр выбирал людей, чем заслужили славу «птенцы гнезда Петрова», а также Меншиков, отмена местничества, карьерный рост не по родословной и победы в Северной войне — за громкими именами скрывается целая система взглядов на службу государству.
В финале говорим о зимнем меню: обязательно ли отказываться от привычной еды, чтобы не набрать лишнего, как строить сезонный рацион вокруг тепла и долгого насыщения, какие каши варить, зачем добавлять в компот семена льна, почему зимний чеснок лучше сушёный и как сделать рацион разнообразным, не превращая заботу о себе в гонку за калориями.